وعن طريقة صنعه، فإنه يتم تقديمه عند درجة حرارة 95 مئوية داخل المطاعم الملكية الصينية، ويتم تصنيعه يدوياً من الأوراق الخاصة المخلوطة بأوراق الـ"تيندر" الذابلة والمجففة، التي تُوضع على الفحم لتكتسب رائحة عطرية جذابة، وربما يتم وضع بعض الكاكاو عليه أو نكهة بعض الفواكه للحصول على مذاق يدوم لدقائق بعد الرشفة الواحدة.

ويقول الساقي "بيتر تشان"، من المطعم الملكي الصيني: "تخمير الشاي ليس تحايلاً ولكنه ضرورة للحصول على المذاق الفريد هذا، خاصة عند استخدام نوع متميز من أوراق الشاي مثل "دا هونغ باو"، ويتطلب تخميره درجة حرارة معينة حتى لا تُخاطر بنكهة الشاي وتفقدها".

ويضيف "تشان" قائلاً: "خبراء الشاي من "هونغ كونغ" يزورن المطاعم الملكية الصينية في "لندن" مرة كل بضع سنوات لتدريب جميع الموظفين هناك على فن صنع الشاي الملكي لتقديمه للضيوف المميزين".